食アレ・初めてのコピー給食

今日のメニュー
○鮭菜ごはん（味付けのり）
○ハンバーグ　デミソース
○いそまき卵
○ミニトマト
○かぼちゃコロッケ
○ほうれん草の中華煮
○ごぼうの唐揚げ
○パイン缶

変更したもの
鮭菜ごはん　→　鮭ふりかけ
いそまき卵・ほうれん草　→　ほうれん草入り卵焼き
ミニトマト　→　アメリカンチェリー
ごぼうの唐揚げ　→　フライドポテト

あぁ、もうめちゃくちゃ。
メニューを参考にしているのか？いや、自分なりにはしてるんですけど・・・。
息子が食べる、かごふねが作る、っていうのを優先したらこんだけ変わりました。ｗｗ
ちなみに息子は何度『さくらんぼだよ！』と言っても、『トマトいらん！！！』と怒り狂っていた。
多分、食べないだろうな。。。

かぼちゃコロッケ
かぼちゃ大好きな息子の為に、時間があるときに1/4カット分の煮付を作って、3個づつの冷凍にしています。3個いりの一つを解凍、それとレンジで2.3分温めたジャガイモ1個を混ぜて嵩増し。タネはこれだけ。直径4.5センチのコロッケが3個ほど出来ます。それに小麦粉・豆乳・パン粉をつけて揚げただけ〜。

特に塩・こしょうなどの味付けはしてないんですが、煮付のほんのり甘さがあって十分おいしい！
まぁお弁当に入れるよりは、やっぱり揚げたてがいいけど。

今日のメニュー
○ゆかりご飯（味付けのり）
○チーズはんぺんフライ
○スパゲティ
○かまぼこ
○ブロッコリーのしょうゆ味
○肉団子の甘酢あん
○白菜の煮付け
○かに玉

変更したのは
チーズはんぺんフライ　→　なし
ブロッコリー　→　枝豆

です。
食べないものを無理やり入れても、親子でストレスが溜まるだけかな、と思って。

白菜の煮付
酒と醤油を振り掛けてレンジ蒸しにしてみました。簡単だし、手間がかからないし鍋でダシと煮るより良かったかも。
主人の夕飯に、かつお節とポン酢を掛けて出したら『飲み屋の1品』みたいになったし、シャキシャキ歯ごたえとすっきり味で、つわりの自分にも美味しかった♪息子は残してたけど。笑

木曜日の給食はカレーでした。
五穀米を炊いて、レトルトのカレーを持っていっただけ。（+デザートに小さなゼリー。）
ここ数日は体調が優れなかったこともあってカレーの支度は『あぁ、素敵すぎる〜こんな朝！』と浮かれてた。
そして、給食の日のお母さん達はこんなにも穏やかな朝を過ごしているんだなぁと思って羨ましくも思った。。。まだまだ人間が小さいな。自分。


幼稚園が始まって、かごふねが張り切ってお弁当を作っていた当初。
食べやすいだろうと思って毎日お握りにしていたんだけれど
ある日、『お握りより、ご飯の上にふりかけ（給食状態のバラご飯）がいい』と言われて、びっくり。
お母さんは君のために手間を掛けていたつもりだったのに〜。
以来、お弁当のときにもご飯を敷き詰めているかごふね。
あ、それから同じく当初。アンパンマンのバランを入れていると喜ぶので、毎日入れていたら
ある日、『これが入ってると、ご飯食べにくいんだよ』といわれました。難しいよ、息子。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
以下、愚痴です。

今日のメニュー
○ご飯
○鶏のから揚げ
○野菜いっぱい卵焼き
○タコさんウィンナー
○野菜炒め
○ポテトサラダ
○ヤクルト
あー、とうとうヤクルトの日が来た。
どうころんでもこれは飲めないよ。
実母には『ヤクルトの入れ物を洗って違うものつめたら？』って言われたけど、幼稚園に持っていけないし。。。それに今回だけ同じ入れ物を用意したとしても、今後スーパーで『ヤクルト飲みたい』って言われたら困るし。
せめて、同じような入れ物で飲めるものがあったらなぁ。。。
りんごジュースの入ったメロディとか、一見飲めそうなのに、乳成分が入っています。
あんなに透き通っているのになぜ〜。

とりあえず小さい紙パックの幼児ジュースを準備。
大丈夫かなぁ。。。

今日のメニュー。
○ご飯
○鮭かつ
○スパゲティサラダ
○カニ棒卵焼き
○さつまいものレモン煮
○ブロッコリーのピーナツ和え
○プチパンケーキ
○大根と昆布の煮物

変更したのは、
鮭かつ　→　コロッケ
カニ棒卵やき　→　卵焼き
ブロッコリー　→　ほうれん草の炒め物
大根と昆布の煮物　→　入れるの忘れたぁ！

カニ棒は以前買ったのが主人に不評でサラダにしてもつまみにしても『いらんわ・・・』と言われて買う気になれなかった。
鮭カツは、夕方にスーパーいったら塩シャケしかなかった。。。
まぁ、もしあっても主人が食べないから買わなかったかも。（主人は魚料理が苦手。）
ブロッコリーは買おうとしたら主人と息子の猛反対にあいました。笑
ブロッコリー、美味しいのにどうして彼らは食べないのか・・・。

給食作り、まだ1ヶ月目なのに、息が上がってきました。。。

プチパンケーキは藤井恵さんの『卵なし、牛乳なし、砂糖なしのフライパンおやつ』（主婦の友社：1000円）からナチュラルパンケーキのレシピを拝借しました。

今日のメニュー
○ご飯
○かぼちゃサラダ
○お好み焼き風卵焼き
○ゴマたっぷりエビフライ
○白菜と糸こんの煮物
○ブロッコリーのピーナツ和え
○ミニドック・ケチャップ仕上げ
○ミカン缶

なのでした。

変更したもの
ミカン缶　→　なし　（入れるの忘れてた！用意してたのに〜）
白菜と糸こんの煮物　→　白菜としいたけと豆腐のすき焼き風　（主人が糸こん食べないから）
ブロッコリー　→　ほうれん草の炒め物
ミニドック　→　ミニウィンナーパン

普段、エビフライってあんまりしないんです。
その上ゴマたっぷりの衣・・・。
主人にはすごく不評だった。かごふね的には『悪くないかな・・・』って感じでしたが。

さぁ蓋をしめようかと思った途端。息子が、お弁当箱を覗いて
『パン、もういいわ。えびもいらんわ。』と言った。




昨日のおやつにウィンナーボートパンを焼いて、ついでにミニウィンナーパンを仕込んだわけですよ。
焼きあがるなり、ウィンナーボートを3個も食べた息子。。。
そらもう飽きるわ。

あー。
慣れない食材・調理方法で、頑張って作っても主人や息子にイマイチと言われるおかず達。
かごふねは『レパートリーが増えていいかも』なんて前向きなつもりだったけど、やっぱり家庭に合わないものは合わないか・・・。
それに毎日揚げ物のお弁当。
同じものを食べてるかごふねはなんだか子どもくさいお弁当に飽きてきた。。。
あっさりしたものが食べたい。
朝も昼も見るから飽きるのかな。

前日の柏餅。
息子は帰ってくるなり『みんな白いお餅だったよ、どうして僕はわらびもち？』と言うのでした。
がぁん。
見たの？見たのね？
うぅーん。。。
「白いのが食べたかったの？」と聞いたら、力強く　うん　。と。

「そっかー。じゃぁ今度白いの作るね」、と言ってもあまりに何度も聞いてくるので、
『みんなのは牛乳が入ってるんだよ。食べたらカイカイ・ゴホンゴホンになっちゃうから、わらびもち入れたの。今度、食べられるのを作るからね』と言ったら、うん、とお返事して言わなくなった。

もしかしたら、ちゃんと調べたら、幼稚園の柏餅は食べたれるものだったのかな。
和菓子やさん（ちゃんとした和菓子店のなら乳は入ってないから）で、大きなのを買えばよかったのかな。子どもサイズを作ろうと思ったのが甘かったのか。
素直なお返事・・・聞き分けが良いのか悪いのか。
喜ぶべきか悲しむべきか。
でもやっぱり作ってやればよかった。






今日のメニュー
○いりこ菜めし
○ウィンナー卵
○とりの照り焼き
○コーンとツナの煮付
○イカリング（タルタルソース）
○ほうれん草のお浸し
○にんじんの煮物

変更したもの
イカリング　→　オニオンリング
にんじんの煮物　→　なし

イカリングはイカが高かったので諦めましたー。
我が家のエンゲル係数は今月めちゃくちゃ上がってるわぁ。。。涙
人参の煮付けは、息子が人参が嫌いなのもあって気乗りしなかった。。。コーンとツナを煮た鍋を洗うのも面倒だった・・・。涙


そして息子はかえってくるなり『ネギご飯なんて嫌だー！』と言ったのでした。ご飯も1/4くらい残してたかな。。。
コピー給食、奥が深いです。

今日のメニュー
○ご飯
○ミートオムレツ　デミソース仕上げ
○ミニトマト
○どうぶつポテト
○イタリアンスパゲティ
○キャベツとツナの煮付
○かしわもち
でした。変更したのは、
オムレツのデミソース　→　ケチャップ。
どうぶつポテト　→　普通のポテト。
かしわもち　→　わらびもち。

なのでした。
あぁ、もう息切れ。
ってわけでもなかったんですが。。。

言い訳その1。
デミソース、前日の昼ごはんに使ったデミソースを給食用に残しておく筈だったのをすっかり忘れて完食したのでした。

そして言い訳その2。
ポテトは家のジャガイモをふかして、どうぶつ形に整えて揚げるつもり。
かしわもちも団子こねて作ってやるつもり。
だったんだけど、妊娠経過が思わしくなく、安静指示が出ているもので。
昨夜、団子こねようとしたら主人から怒られました。。。
で、「俺がスーパーで買ってきてやる！」と飛び出して行った主人。5分後に「柏餅はあるけど、乳成分入ってるわ・・・」と意気消沈な電話が掛かってきました。ｗ）
そして彼なりの機転でわらびもちを買ってきてくれたのでした。
じゃぁお言葉に甘えてそれでいいか。と。
んで翌朝。結局、ジャガイモも切って揚げるだけにしてしまった。。。

まぁ給食会で、みんな好き好きに給食を食べているのを見たせいもあって、肩の荷が少し軽くなったというのもあるかな。
『同じにする！』って気負いはただの自己満足だったのかな、と。


まだお腹の赤ちゃんは4ヶ月やそこらなんですが、妊娠発覚からあんまり順調な経過じゃなく、（赤ちゃんは元気なんですけど）出血あり、腹痛ありで・・・。
どうやら低置胎盤らしいです。
ほどほどにしとかなくちゃ、この先で寝たきりとか入院とかは絶対避けたいし。

いろんなことを少し手抜きで行くことにしました。


ちなみに。
人生初めての、『母の日のプレゼント』もらいました。


息子いわく、「ニコニコのお母さんと、『いつもおべんとうありがとう』って書いてあるの」だそうで。

なるほど。
母の日っていつも何を贈るか悩むんだけど、例えそれが何であっても嬉しいもんだな、と身を持って知りました。

先週の親子給食会に出席して思ったこと。

誰も息子のお弁当なんて気にしてない。

ってこと。

なんか色々考えてたのは何だったの？って感じ・・・。
みーんな給食の蓋を開けたら途端に各々好きなおかずを頬張っていた。
息子は嫌いなブロッコリーを見つけて眉をしかめていたけれど、右隣の女の子はどれもまったく箸を付けていなかったり。また左隣の男の子はお箸で上手に卵焼きをつかんで満足げ。

そして息子は10分もかからず平らげた。

見回したら、他には誰も完食していなかった。
周りのお母さんが『息子さん、すごい食べっぷりですねー。羨ましい』とまで言って嬉しいやら恥ずかしいやら。何人か話もしたけれど、みんなお弁当は空にしても給食は残しているらしい。やっぱり慣れない味や形・素材なんだろうか。（量も一般的には多いと思う。）

息子はかごふねの味付けだから食べやすいのか、そもそも食い意地が張ってるのか・・・？
息子自身、みんなの給食と自分の給食の違いが分かっているのか・・・？

味は思ったより濃くなくて、『いずれ食べられるようになっても、安心できるなー』って思った。（いったいワタクシ何様？）

結局。
やっぱり。
アレルギーのことをどうこう気にしているのは大人だけなのかも。

なかなか加工品って手を出しにくいですよね。
先日、スーパーで息子と同じくらいの子どもさんを連れたママが冷凍食品を買い込んでいるのを見てすごく羨ましかったです。。。（冷凍食品が安い日だったんですー）
あちこち探せば使えるものもあるんだろうけど、『あ、これ・・・』って手に取るのは大体無理。
使えるのを見つけたけど、「家で作って冷凍しときゃいいやー」みたいな簡単なものだったり。

で、3年ほどのアレルギー食生活で見つけた『かごふねレシピ』を少しご紹介。
たいしたことは何も無いですが、参考になれば幸いです。

まず、揚げ物で使用するパン粉。種類豊富だから使えるものも結構あるけど、どうしてパン粉の賞味期限ってあんなに長いの〜！？何はいってんの？？？なんでカビないの？？？

我が家はホームベーカリー使用して週に2.3度パンを焼いてます。暇があれば自分でも焼きますが。。。

オーソドックスなホワイトブレッドの配合はこちら。
○国産強力粉（はるゆたかブレンド）　250グラム
○砂糖　10グラム〜20グラム
○水　170グラム
○有機ショートニング　10グラム
○塩　5グラム
○ドライイースト（赤サフ）　小さじ1弱

です。息子は甘いパンが好きなので、ハチミツやメープルシロップもよく使います。
そのレシピはまた追々。。。


で、揚げ物するときとかハンバーグのツナギはこれをブレンダーで細かく砕いて使ってます。

それから！！！
揚げ物のとき卵つかいますよねー。
一応、卵はクリアした息子ですが、積極的には使いたくない＆少量の揚げ物のツナギじゃ1個の卵は多すぎますよねー。ってことで、小麦粉をまぶしたあとには豆乳に浸しています。
これなら使う分だけでいいし。
（ミルクOKの人は、豆乳じゃなくて牛乳で良いと思います。）
んでパン粉グイグイ押し付けてます。

昨日の給食、ローストンカツも同じです。

なぁんか要旨がまとまらないんですけど。。。
もっと見やすく書かなくちゃ、伝えたいことって伝わりませんねぇ。

今日は息子の幼稚園で「年少さん親子給食会」があります。
子どもがどんな給食を食べているのか試食できるチャンスなので、もちろん申し込みました。

今日のメニュー
○発芽玄米ご飯（味のり付き）
○鮭の香草焼き
○ちくわの磯辺てんぷら
○野菜炒め
○かに棒卵
○ブロッコリーの胡麻和え
○ロースとんかつ

あぁ今日も豪華だなー。




こんなんになりました。
本物のメニューとは、ちくわの磯辺てんぷら→ちくわ、に替わっております。。。
揚げるの面倒くさかった。。。
いや、トンカツ揚げてるんだから、衣は違っても手間は一緒なんだけども。

実は前日にちょっとした事故があって・・・。
いや、事故っていうか完全にかごふねの勘違いなんですけど。
8日が給食なのに、7日を給食の日と勘違いして、全部作っちゃったんです。
で、詰めるときになってふとカレンダーを見て、『あれ？』って。

で、急いで息子のお弁当箱に入れたんですけど、二日続けて同じメニューって可哀想だなぁ・・・
と急遽作り変えたのがこれ。


野菜炒めに牛肉を足して、冷凍していたカボチャの煮付けを温めて、イチゴを洗って・・・と息子がちくわー！ちくわー！って言うもんだから、ちくわの磯部上げin。

つ、疲れた。精神的に。
あぁ、また買い物行かなくちゃ。。。ってすんごい落ち込んだんだけど、
逆に給食の日なのに、お弁当で準備してたよりマシだなぁと思って。。。

典型的な連休ボケです


追記
本物の給食はこちら

外出先なんかでふとあるジューススタンドが大好きなんですが、
（特に学生の時は阪神梅田駅の・・・知ってる？）
最近はノンミルクのミックスジュースもありますけど、そういうのは『野菜ジュース的』なのが多くて。。。

じゃぁ好きなのを作ろ〜、というわけで連休は自家製ミックスジュースが度々登場しました。



冷蔵庫の中身によってレシピも変わりますが・・・。
この日は、バナナ・ミカンの缶詰・冷凍マンゴー
ミカン缶のシロップと、豆乳、メープルシロップを入れて味を整え。。。
最後に庭のアップルミントを添えて出来上がりー。

まぁ冷凍マンゴーのおかげで、ミックスジュースというよりはトロピカルスムージーですけど。

乳アレルギーって書くと牛乳が飲めない、って思われる。

でも、ダイレクトな牛乳以外にも、乳成分の入った食べ物って結構ある。
バターやチーズやヨーグルトはもちろん乳製品だけど、植物性マーガリンにも風味付けに乳成分が入ってるし、一般的なハムやソーセージにもカゼインNaが入ってる。（っていうか、カゼインNaが乳製品だとわかる一般の人ってどのくらいいるのさ？）

味○素の顆粒和風だしには乳糖が入ってるし。
なんで、和風だしに乳成分？？？

マクド○ルドやＫＦ○なんかのアレルギーリストで、乳成分が入っていないのはジュースとポテトくらいじゃないだろうか。（ちなみにポテトも『店舗にて同一揚げ油使用のた混入の恐れあり』の類だけど。）

あ！
ファミレスなんかではアレルギー対応メニューが出てるらしい。
カレーとかハンバーグとか。
（カレーって、永○園のレトルトがスーパーで100円程度なことを思うと、外食で400〜.500円だすの嫌になっちゃうのはかごふねだけ？）
あぁ、なんだか愚痴っぽい・・・。


書きたいことは以下のこと。。

ヨーグルト・バター・チーズ・全粉乳・脱脂粉乳・乳糖・カゼインna・ホエイパウダー

って書いてあるとアウトだけど、

乳化剤・乳酸カルシウム

って書いてあるのは大丈夫。

でも、そんなの一般のママはわからない。

やっぱり五大アレルゲン表示が○×なのとかって便利だな。

ちなみに、小麦アレはグルテンって表示に要注意だし、卵アレはオボムコイドとかオブアルブミン・リゾチームって表示に要注意です。
（＊かごふねはあくまで素人なアレっ子ママなので、実際のアレルゲン確認には使用しないで〜）

息子が通う幼稚園は、昨年まで週2回の給食だった。
保護者会で『給食の回数を増やして欲しい』って意見が多くて、本年度より3回に増えた。
かごふねとしては、週2回の給食（この地区ではダントツに少ない。他の園は毎日や週4なので。）ってのが大きな理由でこの園を選んだんだけど・・・。まぁ3回に増える通達が来たときには、少し落ち込んだものの「かごふねも息子がなんでも食べられたら『増やして欲しい』って言ってただろうな」、って諦めた。

昨日の初めての給食日。
帰るなり「お昼ご飯どうだった？」って聞くと
「どうしてトマト入れたの？ぼくオエッってなったんだよ」とお怒りだった。
でもお弁当箱は空っぽ。
そして「ウィンナー美味しかったよ。お兄ちゃんになったから食べられる」と言った。
えぇっ！？ウィンナー嫌いでしょ？って驚いたら「大好きだよ。僕嫌いなんて言ったことない」だって・・・。いつも箸でピーン！と跳ね除けるのに。笑
苦手なポテサラもちゃんと食べてる。
すごいぞ、給食パワー！

お弁当の中身は基本的に子どもが好きなもの（幼稚園からも食べる達成感を味わうために、嫌いなものは入れないでと言われてる）、給食は偏食の矯正ですって言ってたけど、家で出ないものが出てくる、って意味があるなって思った。
そして、息子のコピー食をみんなと同じメニューで作るって大事なことだな、と。
（ちなみに息子いわく、苦手な食材を前に泣いている子がたくさん居た、らしい。「僕はトマトがあっても泣かないけど。（自慢げ）」。）

と言っても。
息子は朝からかごふねが給食を作ってるの見てたし、「今日のはどんなの？」って覗いてたし、自分で持って行ってるし。。。もしかしたら、給食のことを『みんなとお弁当箱がお揃いの日』って思ってるかもしれないな。汗


今日のお弁当



メニュー：Ａラベルおかかふりかけ（壺漬）・ナポリタンスパ・厚揚げと青梗菜の煮物・さつまいも・ミカン缶

こんなんなりました。




メニュー：ご飯（Ａラベルふりかけと壺漬け）・ミートローフ・ささみのマヨ焼き・ウィンナー・ポテトサラダ・ほうれん草のお浸し・プチトマト・ゼリー

結局、本来の給食から変更したもの・・・
スコッチエッグ→卵入りのミートローフに、
ささみ磯部揚げ→マヨネーズ焼き+パセリにしたのでした。

ささみは本当は朝から揚げるはずだったんだけど、面倒になって　つわりかな？キッチンの匂いが辛くなって、早く仕上げてしまいたかったのでした。。。
初日からこれじゃ思いやられる。

プチトマト・ポテトサラダ・ウィンナーと、息子の苦手メニューが3品も入っている今日の食事。
みんなと一緒に食べて克服してくれないかなー。（ウィンナーが嫌いなのは、日々のお弁当作りにも堪えるっ！）

さて、本物の給食はどんなかな。
息子が戻ったら、その写真もUPします。

追加。
本物の給食はこちら。


想像で詰めた割には、遠からずって出来だったんじゃないでしょうか。（手前味噌？）